血糖値を下げる食べ物【穀類】を調べました

血糖値を下げる食べ物【穀類】を調べました

血糖値を下げるのに効果的とされている食品は非常に多くあります。
その中の一種として穀類を挙げることができますが、穀類だけでもかなりの数が存在しています。
ここでは、穀類の中でもとりわけ血糖値を下げるために摂ったほうがいいといわれているものを紹介しますので、参考情報としてお役立てください。

玄米

白米と比較して、炭水化物の消化がおこなわれて糖に変わる速度を示すグリセミック指数(GI)値が低いのが特徴です。
低GI値であるほど血糖値の上昇がゆるやかになるのですが、これによりインシュリンの分泌抑制、エネルギーの消費がゆるやかになるという効果が得られます。

白米食を玄米食に変えるだけで、だいぶ食事での血糖コントロールがやりやすくなるのです。
また、カロリーは白米と大差ありませんが、ビタミン、食物線異などは玄米のほうが多量に含まれているため、糖尿病だけでなく脳卒中、がん、高血圧、肥満といったトラブルの対策としても活躍してくれるでしょう。

大麦

大麦には水溶性食物繊維が含まれています。
βグルカンという名称の食物繊維なのですが、これは粘性のある物質であり、腸の通過速度や消化スピードがゆるやかであり、血糖値の上昇が抑制されるという効果が期待されています。

医療機関でも病院食として麦ご飯を供しているところがあるのです。なお、この水溶性食物繊維は、血中コレステロール値を抑える作用ももたらしてくれます。
また、白米と比較して食物繊維、カルシウム、カリウムの含有量でかなり秀でているのも大麦の特徴の一つといえるでしょう。

赤米

この穀類に含まれている色素成分のカテキン・タンニンには、血糖値を改善する効果が期待されています。
ほかにも赤米に含まれている色素成分は血中コレステロール値を下げる作用や、がんの予防効果も望めるといわれているのです。
また、白米と比べて多くの食物繊維、ミネラル成分、ビタミン類が含まれているのも赤米の特徴です。

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