炭水化物・糖質・糖類の違いとは?

炭水化物・糖質・糖類の違いとは?

炭水化物や糖質、糖類などは最近よく聞かれる言葉ですが、その違いを明確にわかっている人はあまり多くないようです。
糖尿病予防のためにも、健康維持のためにも、こういった言葉を正確に理解しておくことは大切です。

まず、炭水化物というのは糖質と食物繊維を合わせたものを言います。
食物繊維は、人間の消化酵素の影響を受けても消化に至らない、食物に含まれる難消化性成分の総体を指します。
炭水化物を主に構成しているのは、水素と炭素の2つの成分です。
これらの成分は体内に取り込まれると、水と炭酸ガスに分解されます。
その物質が分解される過程で、エネルギーが生成されるのです。
炭水化物が十分に摂取できないと、体にあるたんぱく質がエネルギーとして消費されることになります。
しかし、脳の働きは糖類であるブドウ糖なしでは効率よく機能しないため、糖質を制限している間であっても一定量の摂取が望ましいとされています。

糖質は炭水化物から食物繊維を除いたものを言います。
糖質という言葉からは甘いものを連想しがちですが、甘みがないものでも糖質を含むものはあります。
ダイエットなどでは糖質が大敵とされていますが、健康な体を保持するためには糖質は欠かせない要素と言えます。
糖質は優秀なエネルギー源ではありますが、過剰摂取は肥満を招く要因ともなるので注意が必要です。

糖質は「単糖類・二糖類」の総称で、糖質から多糖類・糖アルコールなどの成分を除外した成分でもあります。
単糖類というのは、これ以上加水分解されることがない糖質を指し、単糖類もしくは単純糖とも呼称されます。
この単糖類にはさまざまな種類がありますが、ブドウ糖が代表的で、二糖であるショ糖はブドウ糖とフルクトースなどで構成されています。
糖類ゼロとうたった食品が最近増えてきていますが、糖質と糖類は厳密に言うと別のものです。
そのため、糖類は含まれていなくても、糖質が含まれているということはあり得ます。

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